NE BIS IN IDEM
 
Aus ein und derselben Traube entstehen verschiedene Weine. Das ist der Zauber des Nebbiolo, einer Rebsorte, die ihren bevorzugten Lebensraum am Fusse der Alpen findet, wo sie sich am besten ausdrückt. Hier entstehen Nebbiolo und Barolo, aber die beiden Weine sind nie das Gleiche: ne bis in idem! Das Konzept wird auf dem Etikett durch eine zerzauste Hügel-Frau dargestellt, die sich selbst reflektiert, aber ihr reflektiertes Bild ist ein anderes.

WEINBERG 
Rebsorte: 100 % Nebbiolo
Geimeinde: Grinzane Cavour
Lage: Süd - Süd Ost
Bodenbeschaffenheit: Sandstein mit mergeligen Kalksteinadern 
Distanz der Reihen /Weinstöcke 2,70 x 0,90 m 
Reberziehung: Guyot, horizontales Spalier, 4100 Pflanzen/Ha
Hektar: 2,00
Alter: 25-30 anni
Ertrag: 80 q/Ha     
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
 
 
VINIFIZIERUNG
Erntezeit: Die letzte zehn Tage im September  und die ersten zehn Tage im Oktober.
Selektion der Trauben im Weinberg, 15 Tage Gärung und Mazeration in Edelstahltanks, danach folgt die malolaktische Gärung im November.
Reifung in Fässern aus französischer Eiche 50% in 10 Hl und 50% in 500-Liter-Tonneaux. Die Reifesdauer beträgt 8 Monate, das Zusamenfügen des Weines erfolgt Ende August, die Abfüllung im Herbst.
 
 
MERKMALE
Nase: Typischer Nebbiolo, rubinrote Farbe, schönes Bouquet von Veilchen und roten Früchten.
Gaumen: Ein angenehmes Tannin, das an das Land der Langa erinnert.
Speiseempfehlung: Ideal zu schmackhaften ersten Gängen, Fleischgerichten, mittelreifen Käsesorten.