Ostium
Es wird angenommen, dass die Ursprünge des Chardonnay in den Hügeln von Jerusalem liegen, der Wiege der Kulturen und Kulturen. OSTIUM ist die Tür, die sich zu anderen Ländern öffnet und uns weit weg bringt. Das Besondere ist das auf dem Etikett abgebildete Portal: Es ermöglicht den Zugang zu anderen Dimensionen, zur Vergangenheit und zur Zukunft. Immerhin die gleiche Kraft wie Wein!
 
100% Chardonnais-Rebsorte
 
Weinberg
Gemeinde: Grinzane Cavour
Ausrichtung: Osten
Geländeeigenschaften:
typischer Sandstein von Diano d'Alba, mit Adern aus Kalkstein und Ton
Anlagenlayout: 2,50 x 0,80 m
Erziehungssystem: Guyot, Spalier, 5000 Pflanzen/ha
Alter:  10-15 Jahre
Ertrag: 80 q/Ha
Alkohol: 12,5 % vol.
Erntezeit: erste Septemberdekade
 
Produktion
Weinbereitung: sanftes Pressen bei niedrigen Temperaturen, alkoholische Gärung im Edelstahl bei niedrigen Temperaturen, kein biologischer Säureabbau.
Reifung: Reifung in Edelstahl auf Feinhefe mit Batonage für 4-6 Monate
Verkostung: Der Duft ist sehr intensiv und anhaltend mit blumigen und fruchtigen Noten, die sich im Laufe der Zeit zu einem Hauch von Honig, Akazie und exotischen Früchten entwickeln. Im Mund ist der Wein schmackhaft, voll, harmonisch und anhaltend.
Pairing: Ideal als Aperitif serviert, perfekt zu Fischgerichten, kalten Vorspeisen, frittierten Speisen im Allgemeinen.