OSTIUM
Si pensa che le origini dello Chardonnay siano sulle colline di Gerusalemme, culla di culture e colture. OSTIUM è la porta che si apre su altre terre e ci porta lontano. Il portale raffigurato in etichetta è speciale: permette di accedere ad altre dimensioni, al passato e al futuro. Lo stesso potere che ha il vino, del resto!
 
Vitigno 100% Chardonnay
 
Vigneto
Comune: Grinzane Cavour
Esposizione: Est
Caratteristiche del terreno:
tipica arenaria di Diano d'Alba, con vene di calcare e argilla
Sesto d'impianto: 2,50 x 0,80 m
Sistema allevamento: Guyot, controspalliera, 5000 piante/Ha
Età:  10-15 anni
Resa: 80 q/Ha    
Alcool: 12,5 % vol.
Epoca di raccolta: prima decade di settembre
 
Produzione
Vinificazione: pressatura soffice a basse temperature, fermentazione alcolica in inox a basse temperature, no fermentazione malolattica.
Affinamento: Affinamento in acciaio inox su feccia fine con batonnage per 4-6 mesi
Degustazione: il profumo è molto intenso e persistente con sentori floreali e fruttati, che evolvono con il tempo in sentori di miele, acacia e frutta esotica. In bocca il vino si presenta sapido, pieno, armonico e persistente.
Abbinamenti: Ideale servito come aperitivo, perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, antipasti freddi, fritture in genere.