Vigneto

Varietà: 100% Nebbiolo
Zona: Serralunga d’Alba, Prapò
Anno di impianto: 1998
Allevamento: Guyot
Esposizione: Est
Alcool: 14,0 % vol.

Bottiglie: 3300

Primo anno di produzione: 2016

Vinificazione
Vendemmia: metà Ottobre
Enologo: Davide Rosso
La fermentazione avviene mediamente in 28 gg, a seconda dell’annata, con rimontaggi giornalieri della massa vinicola con delestages a metà periodo (fermentazione in vasche di cemento).
L'affinamento avviene in botti grandi da 25 hl di rovere della foresta di Fontainebleau (dai 18 ai 30 mesi secondo la vendemmia).

Caratteristiche
Profumi: ciliegia rossa, fragola macerata, note di liquirizia, violetta e cacao. Sapore: bocca ampia e corposa. Tannini spessi e maturi.
Abbinamenti: formaggi stagionati, coscia di agnello arrosto, lepre di ginepro (temperatura di servizio: 16 ° -18 ° C).